• 阳春面,有名的传统面食小吃

    阳春面,有名的传统面食小吃2021-07-20 10:10:46

    阳春面为苏州的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中,阳春就是十。

  • 忆子粄,传统的客家小吃之一

    忆子粄,传统的客家小吃之一2021-07-13 10:12:45

    忆子粄是大埔有名的传统小吃,相传源于明代,至今已有300多年的历史。它的得名颇有趣味。传说在明代,大埔某地有一户人家为娘的叫松婶,带着儿子阿根,艰苦地过日子。

  • 大良炒鲜奶,一道广东地区特色传统名菜

    大良炒鲜奶,一道广东地区特色传统名菜2021-07-06 10:12:05

    大良古称凤城,为鱼米之乡,人们在饮食上比力讲究,尤其善于炒、蒸各类菜肴,故有凤城炒卖之说。1932年上海新雅粤菜馆开张伊始,便有大良炒鲜奶这个菜供应。当时是照搬广东的作法,将蛋清、鲜奶、生粉调好后直接放入小油锅中推炒而成

  • 九层糕,地方特色甜米糕小吃

    九层糕,地方特色甜米糕小吃2021-06-28 10:38:52

    佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其长长久久,步步高升之意。九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。

  • 普宁豆干,潮汕地区的民俗小吃

    普宁豆干,潮汕地区的民俗小吃2021-06-19 17:05:41

    普宁首先制作豆干的是广东省潮州府普宁县燎原镇光南村人,早在明朝初期就学会制作豆干了。制作普宁豆干的特点是要有适宜的水质。辨别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干,普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。

  • 糖醋咕噜肉,一道更受欢迎的广东菜肴

    糖醋咕噜肉,一道更受欢迎的广东菜肴2021-06-10 09:23:29

    到20世纪初,甜酸猪肉成为中餐馆的一道更受欢迎的中国菜肴,深受外国人的喜爱,他们点菜言必称Sweet and Sour Pork(甜酸肉)。广东人见外国朋友如此赏面,便把甜酸肉戏称为鬼佬肉,后来觉得难免难免失敬于外国朋友,便取谐音,改鬼佬肉为咕噜肉。

  • 裹蒸粽,肇庆市的一种应节小吃

    裹蒸粽,肇庆市的一种应节小吃2021-05-05 15:26:19

    肇庆民间有句顺口溜:外包冬叶三几片,糯米绿豆放里边,肥肉芝麻作肉馅,裹好扎牢蒸半天。据说,这种传统已经沿袭了近2000年,体现了裹蒸原汁原味的特点。肇庆裹蒸的加工制作发展至今,还保留着这种古老传统的手工制法。

  • 鼎湖上素,广东特色素菜

    鼎湖上素,广东特色素菜2021-03-31 16:27:34

    鼎湖上素是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。它始于清末,原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺一位老和尚,为了满足一些上山游览贵客的需要,是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名顶湖,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为鼎湖。

  • 九江煎堆,南海区九江镇的传统特产

    九江煎堆,南海区九江镇的传统特产2021-03-16 19:46:55

    讲起广东小吃九江煎堆,本地人认为,既然与别人不同一格,不如别的再加点东西进去吧,让煎堆更加好吃。所以更早在煎堆里面放入炒花生,较早在皮里面打入芝麻的就是九江煎堆。甚至当时在试制广东小吃九江煎堆的过程中都试过用风栗

  • 马拉糕,广东茶楼里常见的点心之一

    马拉糕,广东茶楼里常见的点心之一2021-03-08 17:56:02

    马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫马来糕,后传入香港、广东一带,才被广东方言称为马拉糕。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。

  • 九江茶饼,九江地区特色名小吃

    九江茶饼,九江地区特色名小吃2021-02-20 11:27:07

    九江茶饼起源于唐代,是中国十大传统名饼、江西四大糕点之一,采用传统工艺和现代技术研制而成。其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为四香合一的茶食精点

  • 简阳羊肉汤,自然汤鲜味美

    简阳羊肉汤,自然汤鲜味美2021-02-04 15:36:28

    简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不休改良和羊肉汤制作工艺的不休创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。

  • 荞面灌肠,山西省一带的传统风味小吃

    荞面灌肠,山西省一带的传统风味小吃2021-01-22 14:29:24

    晋地贫寒,盛产杂粮,百姓昔日极少杀牲,肉、血与肠不常有,而荞麦面常有。荞麦面不能常与血灌于肠而煮,却可以五味调成糊而蒸。蒸后切条,拌醋调和或辣子油而食,其味足美,故虽不灌于肠,仍呼作灌肠。但又据史料,类此素灌肠,宋代已有玉灌肺

  • 酸菜面,一道传统的地方面食

    酸菜面,一道传统的地方面食2021-01-11 14:51:51

    安康人喜欢酸菜是情有独钟的,安康有民谣:三天不吃酸,走路打蹿蹿这里的酸,就是酸菜了。在过去,大家生活遍及不是很好的时候,酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好,可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快,很能干的那一种。

  • 山城小汤圆,一道重庆特色传统小吃

    山城小汤圆,一道重庆特色传统小吃2021-01-04 15:25:42

    山城小汤圆先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅

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